汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料 ：牛肉1000克 ，大葱一根
，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水
。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜 ，大料 ，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽，耗油 ，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 
。下入牛肉 ，加水 ，香料包（八角 ，桂皮 ，香叶
，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陈皮 ，芫荽子
，干红花椒） ，盐，糖（少许和味） ，味精 ，鸡精
，胡椒粉
 ，料酒 ，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料
：

牛肉500克
，味精2克 ，胡椒粉 、八角 、大葱各5克，葱 、酒、酱油各25克  ，辣豆瓣酱20克，糖15克 。

制作步骤
：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2
 、油烧热后将葱 、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油
、糖、胡椒粉、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4
、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
。

做法二 ：

原料：

牛肉600克
、葱1根、姜2片 、八角1大匙 、干辣椒、陈皮各80克辅料 ：A料 ：酒酿 、绍酒、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙 、水1杯

制作步骤：

1
、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段 ，姜去皮、切丝
。

2 、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒
，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀。

4 、最后加入牛肉片、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三  ：

原料
：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片 ，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可) 、酱油三勺、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6 、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7 、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四  ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克 ，盐2克 ，花生油10克，白糖
、八角各适量
。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出
，切成方块。白萝卜切方块
。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色
。

3
 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐 、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料：

主料
：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块
，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎 ，和牛肉下入清水锅中
，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净 ，加两勺油 ，下入沥干的牛肉  、姜片、葱白 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果
，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖
，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六  ：

材料
：

牛肉 、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜、洋葱  、桂皮、盐
、五香粉、酱油 、白酒 、糖、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤：

1 、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净
，最好沥干水分。

2、用酱油 、淀粉
、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用  ，姜切片 ，备用 。牛肉腌好后
 ，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5 、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6
、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味
，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡 ，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可 ！

做法七：

材料
：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克 ，绍酒15克
，郫县豆瓣80克，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒
，清水1500克 。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克
，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸，拣净血沫 ，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁。桂皮 、花椒 、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜 、葱
、绍酒、盐、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成
。

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